A partir del mes de agosto, cuando ya hemos cogido los frutos de la cosecha de primavera y rellenamos la despensa del invierno, los huecos del huerto se van sustituyendo por la planta de invierno. Ya lo dice el refran, "el buen hortelano es de invierno y de verano".
Ahora podemos plantar acelgas, borrajas, lechugas, cogollos, escarolas porque se madurarán antes de que lleguen los primeros hielos y toda la variedad de col, que requiere de bajas temperaturas para su óptimo desarrollo.
Destacamos nueve variedades de col:
Coliflor Serac: De gran tamaño, forma en el centro un grumo blanco, que es lo que se aprovecha. Hay dos variedades, de Navidad y de Marzo. También se denomina pella blanca.
Coliflor Verde: Similar a la anterior pero de color amarillo verdoso. También se denomina pella verde.
Col de Milán, Col de Grumo o Repollo: Col de hojas que se superponen hasta cerrarse formando una gran pelota.
Col Lombarda: Variedad de color morado, similar al repollo, las hojas también se van cerrando hasta formar una bola.
Brócoli: similar a la coliflor, de menor tamaño y color verde. De textura más fina.
Col Romanesco: Variedad que destaca por su forma piramidal y excelente sabor.
Col de Bruselas: Coles de hojas superpuestas qua van formando bolas de pequeño tamaño.
Broquil Pellado: Autóctono de la provincia de Huesca, variedad de col de hojas estrechas (hijos) con grumos pequeños en su interior.
Bróquil Verde: Similar a la anterior pero con ausencia de grumos. Ambas adquieren su punto óptimo de maduración con los primeros hielos.
Ahora podemos plantar acelgas, borrajas, lechugas, cogollos, escarolas porque se madurarán antes de que lleguen los primeros hielos y toda la variedad de col, que requiere de bajas temperaturas para su óptimo desarrollo.
Destacamos nueve variedades de col:
Coliflor Serac: De gran tamaño, forma en el centro un grumo blanco, que es lo que se aprovecha. Hay dos variedades, de Navidad y de Marzo. También se denomina pella blanca.
Coliflor Verde: Similar a la anterior pero de color amarillo verdoso. También se denomina pella verde.
Col de Milán, Col de Grumo o Repollo: Col de hojas que se superponen hasta cerrarse formando una gran pelota.
Col Lombarda: Variedad de color morado, similar al repollo, las hojas también se van cerrando hasta formar una bola.
Brócoli: similar a la coliflor, de menor tamaño y color verde. De textura más fina.
Col Romanesco: Variedad que destaca por su forma piramidal y excelente sabor.
Col de Bruselas: Coles de hojas superpuestas qua van formando bolas de pequeño tamaño.
Broquil Pellado: Autóctono de la provincia de Huesca, variedad de col de hojas estrechas (hijos) con grumos pequeños en su interior.
Bróquil Verde: Similar a la anterior pero con ausencia de grumos. Ambas adquieren su punto óptimo de maduración con los primeros hielos.
